Hier finden Sie alles rund um das Thema Kaffee

 

Wo wächst unser Kaffee?

Unsere Kaffeepflanzen wachsen innerhalb des 23° Breitengrades nördlicher Breite und des 25° Breitengrades südlicher Breite, dort befindet sich ein frostfreies feuchttrockenes Wechselklima und Passatwinden. Also hat er nördlich und südlich des Äquators „sein Zuhause“ wie zum Beispiel in diesen Ländern:

Süd Amerika            Brasilien           Afrika           Indien           Indonesien           China (Insel Hai Nan)           Nördlichstes Australien

 

Welche Kaffeebohnen gibt es?

Obwohl es über 100 verschieden Kaffeearten gibt, sind die bekanntesten unter ihnen Coffea arabica und Coffea canephora, eher bekannt unter Caffea robusta.
 
          Arabica ist der qualitativ hochwertigste Kaffee den es gibt, mit mehr als  850 erforschte
                        Aromastoffe in jeder Bohne. Dieser Kaffee ist sehr mild und bekömmlich.
 
          Robusta hat einen eher erdigen und muffigen Geschmack. Beinhaltet hohe Werte an
                          Chlorogensäure, welche Magenschmerzen und Sodbrennen verursachen können.
 
Auch optisch zeigen die Bohnen Unterschiedlichkeiten auf: Die Arabica-Bohne ist grün-braun, länglich und hat einen deutlich gebogenen inneren Schlitz. Im Gegensatz dazu ist die RobustaBohne braun, rundlich, insgesamt kleiner und hat einen annähernden geraden Schlitz.

 

Wissen Deluxe:

Hochwertiger Kaffee wächst auf über 800 m, sogenannter Hochlandkaffee.
Der teuerste Kaffee der Welt, der Jamaica  Blue Mountain wächst sogar bis auf 2.200 Meter.Dieser Spitzenkaffee wird für über 110,00 € pro Kilo auf den Markt gehandelt.

 

Kaffeeröstung

Für einen guten Kaffee ist nicht nur die Art der Kaffeebohne sondern auch die Röstung entscheidend . Je nachdem wie der Kaffee geröstet wird, kann die Kaffeebohne an Geschmack und Aroma variieren.
Deshalb achten wir in unserer Romanicum Kaffeerösterei nicht nur auf die Qualität der Rohbohnen, sondern auch auf eine passende Röstzeit und Rösttemperatur.

 

Was unterscheidet uns vom „Kaufhaus-Kaffee“?

          ► Spezialitätenröstereien, WIE WIR, veredeln ausschließlich erlesene Rohkaffeesorten.
          ► Täglich frisch und sortenrein geröstet und nur mit Luft gekühlt.
          ► Der Gewichtsverlust (Einbrand) beträgt ca. 16%, wobei sich das Volumen der Bohne um bis zu 50% erhöht.
                                              
Dagegen wird bei industrieller Fertigung überwiegend mit minderer Qualitäten (billig) in Silos gemischt und geröstet.
Bei der Kühlung wird der Kaffee mit Wasser gespritzt, um den Gewichtsverlust zu minimieren.
Hierbei wird ca. 10 % Wasser zugeführt, dass entspricht bei 1000 Tonnen im Jahr 100 Tonnen Wasser das an die Kunden verkauft wird.

          ► Wir sind davon überzeugt, dass Sie den Unterschied schmecken werden!

 

Wie lange ist Kaffee eigentlich haltbar?

Laut EU ist Kaffee 18 Monate haltbar, wobei nach 6 bis 8 Wochen bereits Qualitätsverluste bemerkbar sind.
Besonders bei Angeboten im Kaufhaus beträgt das Verfallsdatum oft weniger als 3 Monate.
Dieser Kaffee ist bereits vor mind. 15 Monate hergestellt worden.
Achten Sie deshalb unbedingt auf das Verfallsdatum des Kaffees, denn nur frisch gerösteter Kaffee garantiert maximale Qualität und maximales Aroma.

          ► Unsere Bohnen werden mehrmals wöchentlich für Sie frisch geröstet, überzeugen Sie sich selber auf Ihren MHD Etikett!

 

Woran kann ich sehen ob die Qualität des Kaffees gut ist?

An der Crema…Eine schöne Crema ist ein Zeichen, dass Sie bei der Kaffeezubereitung alles richtig gemacht haben.
Verantwortlich für eine schöne Crema sind:

          ► Wassertemperatur ca. 92 Grad Celsius,
          ► Druck,
          ► Mahlgrad,
          ► Dosierung des Mahlgutes.

 

Geschmackserklärung:

Die Begriffe scharf, stark und bitter werden gerne verwechselt.

          ► Ist ein Kaffee scharf, so wird er meistens als stark bezeichnet.
          ► Ist ein Kaffee jedoch stark, wird dies als bitter interpretiert.

(evtl. zu groß portioniert, Empfindung subjektiv).

 

Heiß, warm oder kalt?

Cappuccino und Latte Macchiato sind Warmgetränke, keine Heißgetränke. Der Milchschaum sollte ca. 65 bis 73 Grad Celsius betragen, darüber schmeckt die Milch verbrannt.
Wenn man etwas sehr kaltes oder auch heißes trinkt, ist der Geschmackssinn betäubt.
Daher haben Sie das beste Geschmackserlebnis bei einer angenehmen Trinktemperatur.
Aus diesem Grund werden Kaffeeverkostungen immer im lauwarmen oder kalten Zustand gemacht, um Aromen wie einen vollen runden Körper oder eine feine Säure herausschmecken zu können.
 

 
Wir hoffen, Sie haben nun einen kleinen Einblick in die Welt des Kaffee´s durch unsere Ausführung bekommen.
 
Bei Fragen rund um die Kaffeewelt kontaktieren Sie uns gerne HIER.